Um einen guten Wein zu bekommen, werden nur die Trauben ohne Stiel und Stengel vergoren und mehrmals täglich gestampft. Nachdem er ausgegoren ist, kommt er ins Fass. Dort ruht er bis Februar. Bei der Vinifikation haben wir uns ganz auf Rotwein spezialisiert. Wer ihn probieren möchte muss allerdings bei uns vorbeikommen. “Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken” (J.W. von Goethe). Prost (03.09.2012).